Hier gibt wieder ein schnelles und leichtes Rezept ohne Kochen – den Linsen-Kichererbsen-Salat.
Als Kind habe ich sehr gerne Linseneintopf von meiner Oma gegessen. Der gute Eintopf ist aufgrund der ganzen „ich ernähre mich nun gesund“-Bewegung in den Hintergrund gerückt. Bauchfleisch zum Auskochen für so einen richtigen Eintopf ist irgendwie nicht mehr so wirklich meine Sache…
Was ich aber vor Kurzem wiederentdeckt habe ist der Linsensalat von Jahns Mama. Dieser ist wirklich super lecker, total schnell und unkompliziert zu machen und hat tolle Nährwerte zu einem günstigen Preis.
Die Zutaten für den Linsen-Kichererbsen-Salat – 3 Portionen
- 250g gekochte Berglinsen oder Tellerlinsen (wenn es schnell gehen soll, aus der Dose)
- 250g gekochte Kichererbsen (wenn es schnell gehen soll, aus der Dose)
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 75g Fetakäse (Salakis 9% Fett)
- Minze und Zitrone
- Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung des Linsen-Kichererbsen-Salats
- Paprika in Würfel schneiden und mit den kalten Linsen und Kichererbsen vermischen
- Das Gemüse mit Balsamico (ca. 5 Esslöffen), Olivenöl (ca. 3 Esslöffel) , Zitrone (ca. 2 Esslöffel) und Salz abschmecken. Wer mag kann noch gehackte Minze hinzugegeben.
- Die Mischung nochmal in den Kühlschrank – kalt schmeckt der Salat meiner Meinung nach noch besser.
- Auf Teller verteilen und mit dem Fetakäse bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 266 kcal |
| Fett | 13 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Eiweiß | 13 g |
Versuche es zum Nachtisch doch mit einem veganen Coconut-Choco-Banana-Eis.
Lass es Dir schmecken 🙂
Jenny
PS: Eine Stunde Workout ist nur 4% deines Tages